Torta de plátano maduro

Ingredientes

5 plátanos maduros  

500 gr queso campesino 

10 gr canela en polvo

3 huevos 

10 gr  clavos en polvo

 250 gr mantequilla  

 200 gr harina

10 gr polvo royal

 pasas c/n

vino c/n

 10 gr sal 

Melado
500 gr agua
300 gr de panela
2 astillas de canela
4 clavos de olor
2 hojas de naranjo agrio

preparación del melado

en una olla se cola todos los ingredientes y se deja reducir hasta obtener un espesor se cuela

en un bowl  se agrega los plátanos machacados el queso rayado la mantequilla derretida los huevos el melado vino pasas sal  polvo royal clavos canela y la harina se mezcla bien incorporando todos ingredientes .

Nota se le va agregando la harina dependiendo de la textura que vayamos obteniendo

se engrasa el molde y se le agrega la mezcla y se lleva al horno.

carne de res desmechada 

ingredientes 

1 libra de punta de falda 
1 tallo de cebolla larga 
pimentón c/n
1 rama de orégano,
1 rama de tomillo
1 hoja de oreganon 
1 hoja de  laurel 
1 diente de ajo 
perejil para decorar

para el guiso 

2 tallos de cebolla larga cortada finamente picada 
2 tomates chontos maduros rallados sin piel 
color
sal
300 gr de fondo de res 

preparación

se corta la carne en trozos pequeños en una olla pitadora  se le agrega la carne, la cebolla,pimentón,orégano, tomillo, oreganon, laurel y el  ajo se coloca a cocinar con un litro y medio de agua aproximadamente por una hora y media o hasta que este blanda.

una vez este blanda la carne se retira de la olla y se deja enfriar  pasado ese tiempo se desmecha

nota el caldo o fondo de res se reserva.

preparación del guiso 

se sofríe la la cebolla por unos 3 minutos pasado ese tiempo se le agrega el tomate rallado se mezcla y se deja sofreír 5 minutos pasado el tiempo se le agrega el fondo de res el color sal c/n  se mezcla bien hasta que todos lo ingrediente se incorporen bien se deja cocinar hasta que haya obtenido un espesor de una salsa se le agrega la carne desmachada y se mezcla 

esta carne se acompaña con arroz ensalada 

Cóctel Maracu Lulo

1 onza de tequila
jugo de maracu lulo
 1 onza de jugo de limón
sal
hojas de meta

preparación del jugo maracu lulo

se extrae la pulpa del lulo, maracuya, azucar y se licua con una cantidad de agua de 200 ml y se tamiza y se reserva
una vez listo el jugo se le agrega canela en astillas jengibre rayado y hojas de menta se deja esta preparación  un día antes de la preparación  para  aromatizar el jugo


elaboración del cóctel

se le agrega una onza de tequila onza de jugo de limón  y se alarga con el jugo 

para la decoración del vaso 
la parte del vaso que vamos a utilizar al rededor del vaso se hace una crusta de sal